長期過度節(jié)食可能會導致體重過輕，這可能會對身體造成嚴重的影響，體重過輕可能會引起營養(yǎng)不良、免疫力下降、內(nèi)分泌紊亂等問題。

過度節(jié)食還可能導致厭食癥，這是一種嚴重的疾病，需要立即就醫(yī)，建議采取健康的飲食習慣，適量攝入蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，以及各種維生素和礦物質(zhì)，以保證身體的正常運轉(zhuǎn)。

如果需要減肥，可以嘗試合理的飲食和適量的運動，以保持身體健康和理想的體重，如果有任何健康問題或疑慮，請咨詢專業(yè)醫(yī)生的建議。